Salada de Massa com Atum

INGREDIENTES: 500g de massa (tipo pene ou parafuso) 1 lata de milho em conserva 6 folhas de alface verde 4 folhas de alface roxa 1 tomate em cubos 2 latas de atum sólido 1 colher (café) de alho frito Cebolinha verde a gosto Suco de ½ limão Azeite e Sal a gosto! MODO DE PREPARO: 1 –  Em uma panela fervente com água, fio de óleo e sal cozinhe a massa normalmente, verificar o tempo certo de cozimento da marca que comprou para que não passe do ponto e ela fique muito mole, ela deve ficar “al dente”. Cozinhe cerca de 9 – 10 minutos. Escorra e reserve. 2 – Pique as folhas de alface e o tomate em cubinhos. Reserve. 3 – Escorra o óleo da lata de atum, desprezando esse óleo. Utilizaremos somente o atum. 4 – Na tigela que ira servir coloque a massa, fio de azeite, e agregue os demais ingredientes, misture tudo e tempere a gosto. 5 – Deixe alguns minutinhos na geladeira antes de servir para que esteja levemente geladinha, fica mais fresquinha por ser salada.

Braseado de Maminha com batatas e cenouras

Ingredientes 1 peça de maminha 2 cebolas médias cortadas em cubos mínimos 1 talo de salsão picadinho ou um talo de alho poró em rodelas finas 2 cenouras cortadas em rodelas largas 3 ou 4 batatas cortadas em cubos grandes 1 xícara de vinho tinto – use o mesmo vinho que você vai beber depois, esta história de cozinhar com chapinha é o ó! Sempre que for usar vinho na cozinha use um de boa qualidade, não precisa ser caríssimo, mas tem que ser bebível, ok? 1 bouquet garni (uma folha externa de alho poró “recheada” de talos de salsinha, raminhos de tomilho, folha de louro e depois amarrada com barbante ) Cheiro verde para polvilhar Sal e pimenta do reino a gosto Prá quem gosta, pimenta vermelha a gosto Modo de fazer Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Em uma panela de fundo grosso bem quente, doure-a em pouca gordura (óleo ou azeite). Você deve selar todos os lados da carne, assim garante que os sucos saborosos fiquem ali, guardadinhos, conferindo umidade e um sabor incrível. Quando a carne estiver com todos os lados dourados, retire-a da panela e então junte a cebola e o salsão (e a pimenta vermelha) pra que liberem sabor. Não se esqueça de polvilhar a mistura com sal, que tem justamente a função de potencializar sabores. Deixe que o salsão e a cebola suem, ficando transparentes. Volte então com a carne para a panela. Aí chega a vez do vinho (na panela, viu?). Com a ajuda de uma espátula faça com que o vinho limpe todo o fundo da panela, recolhendo toda a rapinha da carne, da cebola e do salsão. O vinho vai evaporar e então você vai juntar água. Mas olha só, não é para cobrir a carne não. Bastam uns 3 copos americanos e tampe a panela! Atenção: fique de olho, não vá sair da cozinha pra twitar que a carne queima, viu! Abra a panela e veja se o líquido já secou. Nesta altura do campeonato você terá um liquido grosso marrom com bastante gordura. Essa fase minha avó chamava de cair na própria gordura. Vire a carne e ”pingue” água novamente (ou seja, junte mais 3 copos de água), tampe novamente a panela e assim sucessivamente até que a carne esteja macia e cozida por inteiro. Quando estiver pronta, você junta água o suficiente para cobrir metade da carne, junta o bouquet garni e ali cozinha os legumes. Primeiro a cenoura que demora mais para cozinhar e em seguida a batata. Quando os legumes estiverem macios, ajuste o sal, polvilhe com a salsinha e sirva com arroz branco soltinho e uma saladinhas simples!

Patê de Salame

Pizza de frigideira

1 xícara (chá) de água morna
1 sachê de fermento biológico seco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de farinha de trigo


Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a água morna com, o fermento biológico seco, o açúcar, o sal e uma colher de sopa de farinha de trigo. Deixe descansando por 10 minutos e junte o azeite e acrescente aos poucos o restante da farinha de trigo, até que massa desgrude das mãos. Faça bolinhas com a massa e deixe crescer por 15 minutos. Abra a massa bem fina e doure-as numa frigideira untada com azeite. Agora com a massa pronta, espalhe um pouco de molho de tomate e coloque o recheio de sua preferência (mussarela, calabresa, requeijão, etc) tampe a frigideira até que o queijo derreta. Sirva com um fio de azeite.

Torta mousse de limão

Massa
5 xícaras (chá) de bolacha amanteigada sabor chocolate triturada
4 colheres (sopa) de manteiga
Recheio
3 xícaras (chá) de leite condensado
1 xícara (café) de limão espremido
3 colheres (sopa) de creme de leite
½ pacote de gelatina sem sabor hidratada

Modo de Preparo:

Massa: misture bem a bolacha com a manteiga até fica homogêneo. Forre uma forma de torta com a massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por 10 minutos.

Recheio: em uma tigela junte o leite condensado com o limão espremido Cocinero, o creme de leite a gelatina sem sabor e mexa bem. Coloque o recheio sobre a massa já assada. Leve para gelar por 2 horas.

Rosbife com batatas gratinadas

Rosbife
1 peça de filé mignon limpa para rosbife
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
Batatas gratinadas
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de molho de alho
Sal a gosto
4 batatas fatiadas pré-cozidas
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Rosbife: tempere o filé mignon com sal a gosto e amarre com um barbante. Em uma frigideira, aqueça azeite e a manteiga e doure o filé de todos os lados. Deixe esfriar antes de fatiar a carne.

Batatas gratinadas: em uma tigela, misture o creme de leite com o molho de alho e o sal a gosto. Em uma assadeira, faça camadas com as batatas e o creme. Finalize com parmesão ralado. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até gratinar.

Ceviche e Escabeche de tilápia

Ceviche
2 filés de tilápia
½ xícara (chá) limão espremido
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de erva doce fatiada
1 cebola roxa fatiada
2 colheres (sopa) de coentro picado
½ xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
1 pimenta dedo de moça fatiada sem semente
Sal a gosto
Escabeche
3 colheres (sopa) de azeite
4 filés de tilápia
1 tomate cortado em rodelas
½ xícara (chá) de erva doce fatiada
1 cebola fatiada
½ xícara (chá) de limão espremido
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada


Modo de Preparo:

Ceviche: corte os filés de tilápia em cubos e reserve. Em um recipiente a parte coloque as aparas do peixe junto com o limão espremido e reserve. Ema uma tigela, coloque os cubos de tilápia, a cenoura, a erva doce, a cebola roxa, o coentro, o amendoim e a pimenta dedo de moça. Drene o limão, retirando as aparas, junte esse caldo ao ceviche e tempere com sal a gosto. Sirva logo em seguida.

Escabeche de tilápia: em uma frigideira, com o fogo desligado, coloque o azeite e faça camadas com o peixe, o tomate, a erva doce e a cebola. Regue com o limão espremido. Tampe a frigideira, ligue o fogo e deixe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. Finalize com salsinha e sal a gosto.

Casquinha de Siri

Ingredientes
1 embalagem de 200ml de Leite de Coco LightSOCOCO
1 cebola média picada
5 colheres de sopa de azeite
4 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres de sopa de coentro picado
500g de carne de siri cozida desfiada
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Farofa:
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
1 xícara de chá de farinha de mandioca-crua
Sal à gosto


Preparo

Numa frigideira grande, frite a cebola no azeite até ficar macia. Junte o tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o leite de coco light Sococo, e o siri , cozinhe em fogo médio até que o molho fique reduzido e a carne de siri, bem úmida, acrescente o limão, o coentro e tempere com sal e pimenta, retire do fogo e distribua o recheio nas casquinhas.
Farofa: Numa frigideira, coloque o azeite-de-dendê, a farinha de mandioca em fogo baixo, até dourar ligeiramente, coloque sal se necessário.
Em cada casquinha, polvilhe um pouco de farofa. Leve ao forno quente preaquecido, por 10 minutos.

Guardanapo Envelope

Torresmo na panela de pressão

Ingredientes

(1 porção generosa)
800 g de toucinho da barriga do porco com a sua pele picado em bubos de aproximadamente 5 cm.
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de cozinhapage
Modo de Preparo

Salgue ligeiramente os cubos de toucinho e coloque-os na panela de pressão aquecida com o óleo.
Sele rapidamente mexendo por uns 2 minutos em fogo alto.
Retire a borracha da tampa da panela de pressão, tampando a panela em seguida.
Marque 20 minutos, mas durante esse tempo dê algumas acudidas na panela objetivando frita-los por igual e para que não queimem.
Sirva quente.

Bifes sem queimar por fora

Passe  uma mistura de sal e amido de milho, pois a função que esta mistura terá depois de repousar 30 minutos no frigorífico, é que desta forma quando forem para a grelha, já perderam grande parte do molho que causa as chamas, e que faz com que os bifes se queimem por fora ao grelhar.

Mesa de Frios Diferente

Manteiga Caseira

Torta de Banana